TIMETODAY.ID, JAKARTA — Mengolah daging kerap menjadi tantangan tersendiri di dapur, terutama saat menyiapkan hidangan seperti rendang, semur, atau sup. Jika teknik memasaknya kurang tepat, tekstur daging bisa terasa alot dan membutuhkan waktu lama hingga benar-benar empuk.
Namun, ada sejumlah cara sederhana yang bisa diterapkan agar daging lebih cepat lunak tanpa mengurangi cita rasa. Selain menghemat waktu memasak, trik ini juga membuat hasil olahan lebih nikmat saat disajikan.
1. Potong Daging Berlawanan Arah Serat
Langkah awal yang kerap diabaikan adalah cara memotong daging. Memotong daging melawan arah serat akan membantu memutus jaringan otot sehingga teksturnya lebih lembut saat disantap.
Selain itu, ukuran potongan sebaiknya tidak terlalu besar agar panas dapat menyebar merata dan proses pemasakan berlangsung lebih cepat.
2. Gunakan Bahan Alami seperti Nanas atau Daun Pepaya
Bahan alami dapat menjadi solusi praktis untuk melunakkan daging. Nanas mengandung enzim bromelain, sementara daun pepaya kaya akan enzim papain yang efektif memecah serat daging.
Caranya cukup mudah, lumuri atau bungkus daging menggunakan parutan nanas atau daun pepaya selama 15 hingga 30 menit sebelum dimasak. Setelah itu, bilas dan olah seperti biasa.
3. Terapkan Teknik Rebus 5-30-7
Metode ini dikenal cukup efektif sekaligus hemat energi. Pertama, rebus daging selama lima menit hingga air mendidih.
Setelah itu, matikan api dan diamkan dalam panci tertutup selama 30 menit agar panas tersimpan sempurna. Terakhir, rebus kembali selama tujuh menit hingga tekstur daging menjadi lebih empuk.
4. Gunakan Api Kecil Saat Merebus
Setelah air mendidih, kecilkan api dan biarkan daging matang perlahan. Suhu yang stabil membantu serat daging melunak secara alami tanpa membuatnya keras.
Hindari terlalu sering membuka tutup panci karena dapat menurunkan suhu dan membuat proses perebusan lebih lama.
5. Manfaatkan Panci Presto
Bagi yang ingin cara lebih cepat, panci presto bisa menjadi pilihan. Tekanan tinggi di dalam panci mampu mempercepat pelunakan serat daging sekaligus menjaga kelembapannya.
Metode ini sangat cocok untuk memasak dalam jumlah banyak atau saat waktu di dapur terbatas.
Dengan menerapkan beberapa langkah tersebut, mengolah daging tak lagi memakan waktu lama. Hasil akhirnya pun lebih empuk, lezat, dan siap menjadi sajian istimewa untuk keluarga di rumah.***
Editor : Syafira
Sumber : rri.co.id
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau whatsapp channel
