TIMETODAY.ID, JAKARTA — Moqueca adalah hidangan tradisional khas Brasil berupa sup atau semur ikan yang dimasak dengan santan, tomat, bawang, paprika, dan rempah-rempah. Hidangan ini terkenal karena rasanya yang kaya, gurih, sedikit manis, dan segar dengan aroma khas dari bahan-bahan alami.
Moqueca biasanya menggunakan ikan laut segar seperti kakap, nila laut, atau ikan putih lainnya, lalu dimasak perlahan agar bumbu meresap sempurna.
Ciri Khas Moqueca
- Kuah gurih dari santan atau minyak kelapa
- Rasa segar dari tomat dan jeruk nipis
- Aroma khas dari ketumbar dan paprika
- Dimakan bersama nasi putih hangat
Bahan-Bahan Moqueca
Bahan utama:
- 500 gram ikan (kakap/nila laut), potong sesuai selera
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm minyak kelapa atau minyak sayur
- 1 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 buah paprika merah, iris
- 200 ml santan kental
- 200 ml air
Bumbu:
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica
- 1 sdt paprika bubuk (opsional)
- 1 sdm daun ketumbar cincang
Cara Membuat Moqueca
1. Marinasi ikan
Lumuri ikan dengan jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan selama 15 menit untuk menghilangkan bau amis.
2. Menumis bumbu
Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Masak sayuran
Masukkan tomat dan paprika, aduk hingga layu dan mengeluarkan air.
4. Tambahkan ikan
Masukkan ikan ke dalam wajan, aduk perlahan agar tidak hancur.
5. Masukkan kuah
Tuang air dan santan, tambahkan garam, merica, dan paprika bubuk. Masak dengan api sedang.
6. Finishing
Masak hingga kuah sedikit mengental dan ikan matang sempurna. Taburi daun ketumbar sebelum disajikan.
Tips Membuat Moqueca
- Gunakan ikan segar agar rasa lebih manis alami
- Jangan terlalu sering mengaduk agar ikan tidak hancur
- Bisa tambahkan cabai jika ingin versi pedas
- Lebih enak disajikan hangat dengan nasi putih
Kesimpulan
Moqueca adalah hidangan khas Brasil yang menghadirkan perpaduan rasa gurih, segar, dan lembut dalam satu sajian. Dengan bahan sederhana dan cara memasak yang mudah, kamu bisa menikmati cita rasa khas Amerika Selatan langsung dari rumah.***
