TIMETODAY.ID, JAKARTA — Sayur lodeh adalah hidangan khas Indonesia berupa sayuran berkuah santan yang kaya rempah. Masakan ini biasanya terdiri dari aneka sayuran seperti labu, wortel, kacang panjang, terong, dan jagung muda yang dimasak dalam santan dengan bumbu aromatik.
Rasanya gurih dan segar, cocok disantap bersama nasi hangat dan lauk pelengkap seperti tempe atau ikan goreng.
Sayur lodeh tidak hanya nikmat tapi juga kaya nutrisi, karena mengandung serat dari sayuran serta lemak sehat dari santan. Hidangan ini bisa disajikan sebagai menu utama sehari-hari atau hidangan istimewa saat kumpul keluarga.
Advertisement 
Resep Sayur Lodeh Sederhana
Bahan-bahan:
- 200 gram labu siam, potong dadu
- 1 buah wortel, iris tipis
- 100 gram kacang panjang, potong 5 cm
- 1 buah terong ungu, potong dadu
- 2 tongkol jagung muda, potong-potong
- 400 ml santan kental
- 500 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan air, masak hingga mendidih.
- Tambahkan sayuran yang keras dulu, seperti jagung dan wortel, masak sekitar 5 menit.
- Masukkan labu, kacang panjang, dan terong, aduk rata.
- Tuang santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa. Masak hingga sayuran matang tapi tetap renyah.
- Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.***
