TIMETODAY.ID, JAKARTA — Solyanka adalah sup tradisional Rusia yang terkenal dengan rasa asam, gurih, dan kaya bumbu. Hidangan ini biasanya dibuat dengan daging, ikan, atau jamur, dan dilengkapi dengan acar, tomat, dan rempah khas Rusia.
Solyanka sering disajikan hangat, membuatnya sangat cocok dinikmati pada musim dingin atau saat cuaca dingin.
Sup ini memiliki beberapa varian: daging (meat solyanka), ikan (fish solyanka), dan jamur (mushroom solyanka). Kombinasi rasa asam dari acar dan lemon, gurih dari daging atau ikan, serta rempah yang khas menjadikan Solyanka hidangan yang kaya cita rasa dan menggugah selera.
Di Rusia, Solyanka juga dikenal sebagai hidangan pesta karena bisa dibuat dari berbagai bahan yang tersedia di rumah, sehingga fleksibel untuk disesuaikan dengan selera.
Bahan-Bahan Solyanka (Daging)
-
300 gram daging sapi atau ayam, dipotong dadu
-
100 gram sosis atau ham, dipotong kecil
-
1 buah bawang bombay, dicincang
-
2 siung bawang putih, dicincang halus
-
2-3 buah acar timun, dipotong dadu
-
2 sdm pasta tomat
-
1 liter kaldu daging atau ayam
-
2 sdm minyak untuk menumis
-
1 sdt paprika bubuk
-
1/2 sdt lada hitam
-
Garam secukupnya
-
1 buah lemon, iris tipis untuk penyajian
-
2 sdm krim asam (sour cream) untuk topping
-
Daun dill segar untuk taburan
Cara Membuat Solyanka
-
Tumis Bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan paprika bubuk, aduk rata.
-
Masak Daging: Masukkan potongan daging, sosis, dan ham. Tumis hingga berubah warna dan harum.
-
Tambahkan Kaldu: Tuang kaldu, biarkan mendidih. Masukkan pasta tomat dan aduk rata.
-
Tambahkan Acar: Masukkan potongan acar timun, biarkan sup mendidih selama 10–15 menit agar rasa asam tercampur sempurna.
-
Bumbu Akhir: Tambahkan garam dan lada secukupnya. Koreksi rasa.
-
Penyajian: Sajikan hangat dalam mangkok. Tambahkan irisan lemon, satu sendok krim asam, dan taburan daun dill segar.
Solyanka siap dinikmati. Kombinasi rasa asam, gurih, dan segar dari lemon dan dill membuat sup ini tidak hanya hangat, tetapi juga kaya rasa yang khas Rusia.
Hidangan ini sangat cocok dijadikan teman makan siang atau malam, apalagi saat cuaca dingin.***
