TIMETODAY.ID, JAKARTA — Natal identik dengan berbagai hidangan khas yang manis dan menggugah selera, salah satunya Stollen, kue tradisional asal Jerman yang biasanya hadir di meja makan selama musim Natal. Kue ini memiliki bentuk memanjang dan berisi campuran buah kering, kacang, rempah, serta ditaburi gula bubuk di atasnya, menyerupai “bayi Yesus” yang dibungkus selimut, menurut tradisi Jerman.
Stollen bukan hanya sekadar kue, tetapi juga simbol kemeriahan Natal dan kebersamaan keluarga. Rasa manis dari buah dan rempah berpadu dengan tekstur padat yang lembut membuat Stollen menjadi favorit di musim liburan.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk membuat satu loyang Stollen ukuran sedang, bahan-bahannya antara lain:
-
500 gram tepung terigu protein tinggi
-
100 gram gula pasir
-
250 ml susu hangat
-
100 gram mentega
-
2 butir telur
-
1 sdt garam
-
25 gram ragi instan
-
200 gram campuran kismis, cranberry, dan buah kering lainnya
-
100 gram kacang almond cincang
-
1 sdt kayu manis bubuk
-
1/2 sdt pala bubuk
-
100 gram marzipan (opsional, untuk isian)
-
Gula bubuk secukupnya untuk taburan
Cara Membuat Stollen
-
Persiapan adonan: Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan gula dan sedikit tepung. Diamkan 10 menit hingga berbuih.
-
Membuat adonan utama: Campurkan tepung, telur, garam, dan mentega dengan larutan ragi. Uleni hingga kalis dan elastis.
-
Tambahkan isian: Masukkan buah kering, kacang, kayu manis, dan pala. Uleni sebentar agar bahan tercampur merata.
-
Fermentasi: Tutup adonan dengan kain bersih dan diamkan 1-2 jam hingga mengembang dua kali lipat.
-
Bentuk adonan: Pipihkan adonan dan letakkan marzipan di tengah (opsional). Lipat adonan menjadi bentuk memanjang seperti batang.
-
Pemanggangan: Panaskan oven 180°C. Panggang Stollen selama 40-50 menit hingga matang dan berwarna keemasan.
-
Finishing: Setelah matang, olesi permukaan dengan mentega cair dan taburi gula bubuk. Biarkan dingin sebelum disajikan.
Tips Menikmati Stollen
-
Stollen biasanya lebih nikmat setelah didiamkan 1-2 hari agar rasa buah dan rempah meresap sempurna.
-
Simpan dalam wadah kedap udara agar tetap lembut dan awet hingga 2 minggu.
Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghadirkan Stollen khas Natal Jerman di rumah, lengkap dengan aroma rempah dan manisnya buah kering yang hangat di lidah.***
