TIMETODAY.ID, JAKARTA — Falafel adalah bola goreng yang terbuat dari kacang atau buncis yang dihaluskan, dicampur dengan rempah-rempah aromatik, dan kemudian digoreng hingga renyah di luar dan lembut di dalam.
Hidangan ini populer di Timur Tengah, terutama di negara seperti Mesir, Lebanon, Israel, dan Palestina, dan kini dikenal di seluruh dunia sebagai makanan vegetarian yang lezat dan sehat.
Falafel biasanya disajikan sebagai camilan, lauk pendamping, atau isi sandwich seperti pita, lengkap dengan sayuran segar, saus tahini, atau yogurt. Rasanya yang gurih, renyah, dan kaya rempah membuat falafel cocok untuk dijadikan menu utama atau cemilan sehat.
Kelebihan falafel adalah kandungan protein nabatinya yang tinggi, terutama dari buncis, sehingga cocok untuk vegetarian atau mereka yang ingin mengurangi konsumsi daging.
Resep Falafel Praktis
Bahan-bahan:
- 250 gram buncis kering (rendam semalaman)
- 1/2 bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm daun parsley cincang
- 1 sdm tepung terigu (opsional, untuk mengikat adonan)
- 1/2 sdt baking powder
- 1 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt ketumbar bubuk
- Garam dan merica secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Tiriskan buncis yang sudah direndam, lalu haluskan menggunakan food processor hingga berbentuk pasta kasar. Jangan sampai terlalu halus.
- Masukkan bawang bombay, bawang putih, daun parsley, tepung, baking powder, jintan, ketumbar, garam, dan merica. Aduk hingga tercampur rata.
- Diamkan adonan selama 30 menit di kulkas agar lebih mudah dibentuk.
- Bentuk adonan menjadi bola-bola kecil atau pipih sesuai selera.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng falafel hingga berwarna kecokelatan dan renyah di luar.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan roti pita, sayuran segar, dan saus tahini atau yogurt.
Tips Membuat Falafel yang Sempurna:
- Gunakan Buncis Kering, Bukan Kaleng: Hasilnya lebih renyah dan rasa asli buncis tetap terjaga.
- Jangan Lupa Rempah: Jintan dan ketumbar memberikan aroma khas falafel yang lezat.
- Adonan Tidak Terlalu Lembek: Agar tidak hancur saat digoreng, pastikan adonan cukup padat.
- Minyak Cukup Panas: Goreng dengan api sedang agar bagian luar renyah tetapi bagian dalam matang sempurna.
- Variasi Penyajian: Falafel juga bisa dijadikan salad bowl atau topping nasi untuk hidangan modern.
Falafel adalah pilihan tepat bagi yang ingin camilan sehat, gurih, dan kaya protein nabati. Dengan bumbu yang pas dan penggorengan yang tepat, falafel buatan rumah bisa setara dengan versi restoran, bahkan lebih sehat karena menggunakan bahan segar dan minim minyak.***
