TIMETODAY.ID, JAKARTA — Tahu Gejrot adalah salah satu jajanan khas dari Cirebon, Jawa Barat, yang terkenal dengan cita rasa pedas, asam, dan manis yang berpadu sempurna.
Hidangan ini terbuat dari tahu goreng yang dipotong kecil-kecil dan disiram dengan kuah bumbu khas yang terbuat dari campuran cabai, bawang merah, bawang putih, gula merah, serta asam jawa.
Nama “gejrot” sendiri berasal dari bunyi saat kuah disiramkan ke tahu yang sudah disiapkan dalam wadah kecil—biasanya dari tanah liat. Perpaduan rasa dan aromanya membuat Tahu Gejrot digemari banyak orang, terutama sebagai camilan sore hari.
Ciri Khas Tahu Gejrot
- Menggunakan tahu sumedang yang digoreng kering di luar tetapi tetap lembut di dalam.
- Kuahnya memiliki rasa pedas-manis-asam yang menyegarkan.
- Disajikan dalam cobek tanah liat untuk mempertahankan cita rasa tradisional.
Resep Tahu Gejrot Khas Cirebon
Bahan Utama:
- 10 buah tahu sumedang goreng (atau tahu putih digoreng kering)
- 2 sdm gula merah, disisir halus
- 1 sdm kecap manis (opsional)
- 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 100 ml air hangat
- 100 ml air matang
Bumbu Halus (uleg kasar):
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 5 cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng tahu hingga berkulit kering dan berwarna kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu potong kecil-kecil.
- Haluskan bumbu (bawang putih, bawang merah, cabai, garam) secara kasar.
- Dalam wadah, campurkan air asam jawa, gula merah, dan kecap manis, aduk hingga gula larut.
- Masukkan bumbu uleg ke dalam campuran kuah, aduk rata.
- Tuang kuah bumbu ke atas potongan tahu. Aduk perlahan hingga tahu menyerap bumbu.
- Sajikan segera dalam cobek kecil atau mangkuk tanah liat agar terasa lebih autentik.
Tips:
- Gunakan tahu sumedang asli untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur yang khas.
- Untuk versi lebih segar, tambahkan sedikit perasan jeruk limau sebelum disajikan.
Kesimpulan
Tahu Gejrot bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga bagian dari warisan kuliner Nusantara yang mencerminkan keunikan rasa lokal Cirebon. Sederhana, pedas, dan menggugah selera—camilan ini cocok dinikmati kapan saja, terutama saat santai bersama keluarga atau teman.***
