Begini Cara Masak Nasi Putih agar Gula Darah Tak Melonjak

TIMETODAY.ID, JAKARTA – Bagi sebagian besar orang Indonesia, belum lengkap rasanya kalau belum makan nasi putih. Namun, di balik rasa pulen dan gurihnya, nasi putih ternyata memiliki indeks glikemik (GI) yang cukup tinggi artinya, nasi putih bisa membuat kadar gula darah naik dengan cepat.

Meski begitu, kamu tak perlu khawatir. Ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan saat memasak nasi agar kadar gulanya tak terlalu tinggi.

Indeks glikemik sendiri adalah ukuran seberapa cepat tubuh mengubah karbohidrat menjadi gula yang masuk ke aliran darah. Makanan dengan GI rendah berkisar di angka 55 atau kurang, sedangkan GI sedang berada di rentang 56–69, dan GI tinggi berkisar antara 70–100.

Advertisement

Mengutip laman Healthline, nasi putih memiliki GI sekitar 64, sementara nasi merah berada di angka 55. Itu sebabnya, nasi putih lebih cepat diubah menjadi gula dalam tubuh dibandingkan nasi merah. Sebuah tinjauan studi bahkan menyebutkan, konsumsi nasi putih dalam jumlah tinggi bisa meningkatkan risiko diabetes tipe 2.

Tapi tenang, ada beberapa trik memasak nasi putih agar lebih “ramah gula darah”.

1. Rendam beras sebelum dimasak

Langkah sederhana ini bisa membantu menurunkan kadar GI pada nasi. Dilansir dari Indian Express, merendam beras selama beberapa jam dapat memicu proses enzimatik yang memecah pati di dalam beras.
Proses ini membuat karbohidrat kompleks diubah menjadi bentuk yang lebih sederhana, sehingga nasi yang dihasilkan tidak menyebabkan lonjakan gula darah yang signifikan.

2. Tambahkan minyak kelapa saat memasak

Selain membuat nasi lebih harum dan gurih, minyak kelapa juga bisa membantu menurunkan kadar GI nasi.
Penelitian menunjukkan bahwa minyak kelapa mampu mengubah struktur pati pada nasi, sehingga tubuh mencerna dan menyerap gulanya lebih lambat.

Cukup tambahkan satu sendok teh minyak kelapa untuk setiap 100 gram beras. Setelah matang, simpan nasi di dalam kulkas selama 12 jam sebelum disantap cara ini dipercaya dapat membantu mengurangi kadar gula yang terbentuk.

Dengan dua cara sederhana ini, kamu tetap bisa menikmati nasi putih tanpa perlu terlalu khawatir soal gula darah. Tentu saja, tetap imbangi dengan pola makan sehat dan aktivitas fisik teratur agar tubuh tetap bugar dan kadar gula terjaga. (MG4)