TIMETODAY.ID, JAKARTA — Gazpacho adalah sup dingin khas dari wilayah Andalusia, Spanyol bagian selatan, yang terkenal menyegarkan dan disajikan saat cuaca panas.
Hidangan ini berbahan utama tomat segar dan sayuran lain seperti mentimun, paprika, bawang putih, serta roti, yang dihaluskan menjadi sup bertekstur cair dan dingin.
Gazpacho memiliki rasa asam segar dengan sentuhan minyak zaitun dan cuka, menjadikannya pilihan makanan sehat yang kaya vitamin dan antioksidan.
Sup ini berasal dari tradisi petani Andalusia yang membuat makanan dingin untuk mengatasi panas terik, dan telah berevolusi menjadi hidangan populer di seluruh dunia.
Resep dan Cara Membuat Gazpacho
Bahan-bahan:
- 6 buah tomat merah matang, potong-potong
- 1 buah mentimun ukuran sedang, kupas dan potong
- 1 buah paprika merah, buang biji dan potong
- 1 buah bawang bombay kecil, cincang kasar
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 iris roti tawar (tanpa kulit), rendam dengan sedikit air
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 2 sendok makan cuka anggur atau cuka merah
- Garam dan lada hitam secukupnya
- Air dingin secukupnya untuk mengatur kekentalan
Cara Membuat:
- Masukkan tomat, mentimun, paprika, bawang bombay, bawang putih, dan roti yang sudah direndam ke dalam blender.
- Blender hingga semua bahan halus dan tercampur rata.
- Tambahkan minyak zaitun, cuka anggur, garam, dan lada, lalu blender kembali sampai tercampur sempurna.
- Jika sup terlalu kental, tambahkan air dingin sedikit demi sedikit hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.
- Simpan gazpacho dalam kulkas minimal 1 jam agar terasa dingin dan segar.
- Sajikan dalam mangkuk atau gelas, beri topping potongan kecil mentimun, paprika, atau crouton renyah jika suka, dan teteskan sedikit minyak zaitun di atasnya untuk aroma lebih harum.
Gazpacho sangat cocok sebagai pembuka makan atau camilan sehat di hari yang panas, menawarkan rasa segar, asam, dan ringan yang menyegarkan tubuh sekaligus memberikan asupan nutrisi dari sayuran segar tanpa dimasak.
Ini adalah salah satu sup dingin paling terkenal di dunia yang menggabungkan kepraktisan dan cita rasa khas Mediterania.***
