TIMETODAY.ID, JAKARTA — Dendeng balado adalah salah satu makanan khas Minangkabau, Sumatera Barat, yang telah melegenda dan sangat digemari di Indonesia.
Hidangan ini terbuat dari irisan tipis daging sapi yang dibumbui dengan sambal balado yang pedas dan gurih.
Kata “dendeng” mengacu pada daging yang dikeringkan atau digoreng hingga kering, sedangkan “balado” adalah bumbu khas Minang yang mayoritas terdiri dari cabai merah yang ditumis bersama bawang merah dan garam sampai berwarna merah menyala.
Sejarah dan Asal Usul
Awalnya, dendeng balado dibuat sebagai cara tradisional masyarakat Minang untuk mengawetkan daging sapi agar tahan lama tanpa pendingin.
Daging dipotong tipis, direbus, kemudian dijemur hingga kering, lalu digoreng hingga renyah. Setelah itu daging disiram dengan sambal balado yang pedas dan beraroma kuat.
Hidangan ini tak hanya menjadi cara pengawetan, tapi juga berkembang menjadi sajian khas untuk berbagai acara penting dan perayaan di Minangkabau.
Resep Membuat Dendeng Balado
Bahan-Bahan:
-
500 gram daging sapi (has dalam), iris tipis
-
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Bumbu Sambal Balado:
-
10 buah cabai merah keriting
-
5 buah cabai merah besar (optional untuk rasa ekstra pedas)
-
6 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
2 buah tomat merah, potong-potong
-
1 sdt garam
-
1/2 sdt gula pasir
-
2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
-
Siapkan Daging:
Rebus potongan daging dalam air mendidih hingga empuk. Tiriskan dan jemur atau keringkan daging hingga agak kering (bisa juga menjemur di bawah sinar matahari). -
Goreng Daging:
Panaskan minyak banyak, goreng irisan daging hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan. -
Haluskan Bumbu Sambal Balado:
Haluskan cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang merah, bawang putih, dan tomat dengan blender atau ulekan. -
Tumis Bumbu:
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum, matang, dan warnanya berubah lebih merah gelap. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata. -
Campur Daging dan Sambal:
Masukkan potongan daging goreng ke dalam bumbu tumis. Aduk hingga seluruh potongan daging terbalut bumbu sambal balado. -
Angkat dan Sajikan:
Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan dendeng balado bersama nasi hangat.
Dendeng balado menyajikan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit asam dari tomat yang sangat menggoda selera.
Hidangan ini tidak hanya cocok untuk makanan sehari-hari, tetapi juga sering menjadi sajian spesial di acara keluarga dan pesta tradisional Minang.
Dengan resep sederhana ini, dendeng balado bisa dibuat di rumah untuk menikmati cita rasa khas Sumatera Barat yang autentik. Selamat mencoba!
