TIMETODAY.ID, JAKARTA — Nanaimo Bars adalah makanan penutup khas dari Kanada yang terdiri dari tiga lapisan tanpa perlu dipanggang. Ciri khasnya adalah lapisan bawah yang renyah dan gurih dari biskuit, kelapa parut, dan kacang, lapisan tengah berupa custard buttercream yang lembut, serta lapisan atas cokelat yang meleleh dan pekat.
Nanaimo Bars populer sebagai kudapan manis untuk perayaan Natal dan sangat digemari karena perpaduan teksturnya yang unik—renyah, creamy, dan lembut.
Berikut ini cara membuat Nanaimo Bars secara sederhana:
Bahan-bahan
Lapisan bawah:
- 145 gram mentega
- 60 gram gula pasir
- 40 gram bubuk cokelat
- ¾ sendok teh garam
- 1 butir telur besar
- 225 gram biskuit (biasanya graham cracker atau sejenisnya), dihancurkan kasar
- 105 gram kelapa parut kering tanpa gula
- 80 gram kacang kenari cincang (opsional)
Lapisan tengah (custard buttercream):
- 220 gram mentega lunak
- 400 gram gula halus
- 4 sendok makan bubuk custard (custard powder)
- 5 sendok makan krim kental (double cream)
- 2 sendok teh ekstrak vanila (opsional)
Lapisan atas:
- 200 gram cokelat hitam semi-manis (bisa dark chocolate chips)
- 40 gram mentega
Langkah Pembuatan
- Membuat lapisan bawah:
Lelehkan mentega dalam panci dengan api kecil. Setelah meleleh, angkat dari api dan campurkan gula, bubuk cokelat, dan garam. Kocok telur dalam wadah terpisah, lalu tambahkan sedikit demi sedikit ke campuran mentega sambil terus diaduk agar telur tidak matang langsung. Setelah tercampur rata, tambahkan biskuit hancur, kelapa parut, dan kacang cincang. Aduk hingga merata. Tekan campuran ini ke dasar loyang (sekitar ukuran 20×20 cm) hingga padat dan rata. Masukkan kulkas untuk mendinginkan dan mengeras. - Membuat lapisan tengah (custard buttercream):
Kocok mentega lunak dengan gula halus hingga ringan dan fluffy. Tambahkan bubuk custard secara bertahap sambil terus dikocok sampai tercampur rata. Masukkan krim kental dan vanila, kocok lagi hingga menjadi krim lembut dan kental. Oleskan lapisan ini secara merata di atas lapisan bawah yang sudah mengeras. Kembalikan loyang ke kulkas agar lapisan ini juga mengeras. - Membuat lapisan atas:
Lelehkan cokelat dan mentega bersama-sama dengan cara ditim (menggunakan panci berisi air mendidih yang di atasnya ditaruh mangkuk berisi cokelat dan mentega) hingga cokelat meleleh sempurna dan tercampur rata. Diamkan sedikit hingga cokelat tidak terlalu panas, lalu tuang secara merata di atas lapisan tengah. Ratakan permukaannya dengan spatula. - Penyelesaian:
Dinginkan Nanaimo Bars di kulkas minimal selama 3 jam atau sampai lapisan atas benar-benar mengeras. Potong-potong persegi sebelum disajikan.
Nanaimo Bars siap dinikmati sebagai hidangan pencuci mulut yang lezat dengan perpaduan rasa cokelat, krim custard, dan kerenyahan biskuit kelapa yang khas.
Resep ini bisa dimodifikasi sesuai selera, seperti mengganti kacang atau menambahkan rasa vanila ekstra, tetapi struktur tiga lapisnya tetap menjadi ciri khas utama Nanaimo Bars.***
