Melktert, Tart Susu Unik Khas Afrika Selatan dengan Aroma Kayu Manis

TIMETODAY.ID — Melktert, yang secara harfiah berarti “tart susu” dalam bahasa Afrikaans, adalah hidangan penutup tradisional khas Afrika Selatan. Melktert terdiri dari adonan pastri renyah yang diisi dengan krim custard berbahan dasar susu, tepung, gula, dan telur.

Keunikan Melktert dibandingkan tart susu dari negara lain terletak pada kandungan susunya yang lebih banyak daripada telur, sehingga menghasilkan tekstur yang lebih ringan dengan aroma susu yang kuat dan cita rasa yang lembut.

Biasanya, Melktert disajikan dengan taburan bubuk kayu manis di atasnya untuk menambah aroma dan rasa hangat yang khas.

Hidangan ini menjadi favorit di berbagai acara dan perayaan, mencerminkan kekayaan warisan kuliner Afrika Selatan yang berasal dari pengaruh budaya Belanda sejak abad ke-17.

Resep Cara Membuat Melktert

Bahan-Bahan:

• 200 gram tepung terigu

• 100 gram mentega dingin, potong kecil

• 3 sendok makan gula pasir

• 1 butir telur (untuk kulit tart)

• 500 ml susu segar

• 150 gram gula pasir (untuk isian)

• 3 butir telur (untuk custard)

• 2 sendok makan tepung maizena

• 1 sendok teh ekstrak vanili

• Kayu manis bubuk secukupnya (untuk taburan)

Langkah-Langkah Membuat:

1. Membuat Kulit Tart

   • Campur tepung terigu, gula, dan mentega dingin dalam mangkuk. Remas-remas hingga teksturnya seperti remah kasar.

   • Masukkan 1 butir telur, aduk sampai bisa dipulung dan membentuk adonan.

   • Bungkus adonan dengan plastik dan dinginkan dalam lemari es selama 30 menit.

   • Setelah dingin, giling adonan dan tata ke dalam loyang tart. Tusuk-tusuk dasar adonan dengan garpu agar tidak mengembang saat dipanggang.

   • Panggang kulit tart dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 10-12 menit hingga setengah matang.

2. Membuat Isian Custard

   • Dalam panci, panaskan susu hingga hampir mendidih, sisihkan sebagian untuk melarutkan tepung maizena.

   • Dalam mangkuk terpisah, kocok telur bersama gula, vanili, dan tepung maizena.

   • Tuang susu panas sedikit demi sedikit ke dalam campuran telur sambil diaduk rata.

   • Kembalikan campuran ke panci dan panaskan dengan api kecil sambil terus diaduk sampai mengental seperti custard.

3. Merakit dan Memanggang

   • Tuang custard ke dalam kulit tart yang sudah dipanggang setengah matang.

   • Panggang kembali selama 25-30 menit pada suhu 180°C hingga permukaan custard mengeras dan berwarna keemasan.

4. Penyajian

   • Setelah matang, angkat dan dinginkan terlebih dahulu.

   • Taburi bubuk kayu manis di atasnya sebelum disajikan. Melktert bisa dinikmati dalam keadaan dingin atau pada suhu ruang.

Melktert adalah pilihan sempurna sebagai hidangan penutup yang lembut, manis, dan beraroma hangat.

Rasanya yang khas dan tekstur yang halus mampu memikat siapa saja yang mencobanya, menjadikannya salah satu makanan ikonik Afrika Selatan yang harus dicoba.

Jika kamu tertarik mencoba, resep ini cocok untuk disajikan pada berbagai acara keluarga, perayaan, atau sekadar camilan manis yang menyenangkan. Selamat mencoba!