Chakalaka,makanan khas Afrika Selatan yang berupa saus atau tumisan sayuran pedas dan berempah (foto: istock)
TIMETODAY.ID— Chakalaka adalah makanan khas Afrika Selatan yang berupa saus atau tumisan sayuran pedas dan berempah. Hidangan ini dikenal dengan cita rasa kaya, sedikit pedas, dan penuh warna.
Chakalaka biasanya dibuat dari campuran bawang merah, bawang putih, jahe, paprika merah dan hijau, wortel, tomat, serta kacang panggang (baked beans) dalam saus tomat.
Rasanya yang berani berasal dari penggunaan bubuk kari, paprika, dan cabai yang menjadi bumbu utama.
Awalnya Chakalaka dibuat oleh para pekerja tambang di Afrika Selatan dengan memanfaatkan bahan-bahan sederhana yang tersedia, dan kini menjadi pelengkap populer untuk hidangan panggang (braai), nasi, ataupun bubur jagung (pap).
Berikut resep sederhana cara membuat Chakalaka:
Bahan-bahan:
3 sdm minyak goreng
1 bawang merah ukuran sedang, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang
½ ruas jahe, parut halus
2 sdt bubuk kari
1 paprika merah, buang biji, potong dadu
1 paprika hijau, buang biji, potong dadu
4 wortel ukuran sedang, kupas dan serut
400 gr tomat kalengan cincang atau 4 tomat segar besar, potong dadu
Garam dan merica secukupnya
¼ – ½ sdt serpihan cabai merah (opsional, untuk rasa pedas)
1 kaleng (sekitar 400 gr) kacang panggang dalam saus tomat
Cara membuat:
Panaskan minyak di wajan besar dengan api sedang. Tumis bawang merah hingga transparan.
Masukkan bawang putih, jahe, dan bubuk kari, aduk dan masak selama 1 menit.
Tambahkan wortel parut, paprika merah dan hijau, aduk rata dan masak selama 3-5 menit hingga sayuran agak lunak.
Masukkan tomat cincang, serpihan cabai (jika pakai), garam, dan merica. Aduk rata, tutup wajan, dan masak dengan api kecil selama 5-10 menit sampai saus mengental dan sayuran matang. Aduk sesekali agar tidak gosong.
Tambahkan kacang panggang ke dalam wajan, aduk rata dan masak selama 5 menit lagi.
Sajikan Chakalaka hangat sebagai pelengkap nasi, roti, atau daging panggang.
Chakalaka adalah hidangan yang fleksibel dan bisa disesuaikan dengan tambahan bahan lain seperti kol, tomat puree, atau bumbu tambahan sesuai selera.
Hidangan ini populer karena mudah dibuat, bergizi, dan menghadirkan cita rasa khas Afrika Selatan yang kaya bumbu.***
