TIMETODAY.ID — Dolma merupakan salah satu hidangan tradisional Turki yang berasal dari kata Turki “dolmak” atau “doldurma” yang berarti “diisi” atau “mengisi”.
Dolma biasanya adalah sayuran atau bahan makanan lain yang diisi dengan campuran nasi berbumbu, daging cincang, dan rempah-rempah.
Dalam tradisi Turki, dolma bisa dibungkus menggunakan daun anggur, paprika, terong, atau sayuran lainnya. Versi yang menggunakan daun anggur ini juga dikenal sebagai “yaprak sarma” yang berarti “daun yang dibungkus”.
Dolma populer di banyak negara di wilayah Mediterania dan Timur Tengah, termasuk Azerbaijan, Yunani, dan negara-negara Balkan.
Hidangan ini sering disajikan sebagai makanan pembuka atau lauk pendamping. Dolma dengan daging biasanya disajikan hangat dengan saus, sedangkan yang tanpa daging (hanya nasi berbumbu) biasa disajikan dingin dengan tambahan bumbu seperti bawang, peterseli, dan daun mint.
Resep Cara Membuat Dolma Daun Anggur Khas Turki
Bahan:
-
Daun anggur segar atau kalengan, sekitar 30 lembar
-
1 gelas beras, cuci bersih
-
150 gram daging sapi cincang (atau bisa tanpa daging untuk versi vegetarian)
-
1 buah bawang bombay, cincang halus
-
2 siung bawang putih, cincang halus
-
2 buah tomat kecil, potong dadu kecil
-
3 sendok makan minyak zaitun
-
1 sendok teh garam
-
1/2 sendok teh lada hitam
-
1/2 sendok teh bubuk paprika
-
1 sendok makan peterseli cincang
-
Air perasan lemon secukupnya
Cara Membuat:
-
Jika menggunakan daun anggur segar, rebus sebentar di air mendidih agar lunak, setelah itu tiriskan.
-
Campurkan beras, daging cincang, bawang bombay, bawang putih, tomat, minyak zaitun, garam, lada hitam, bubuk paprika, dan peterseli. Aduk hingga rata.
-
Ambil selembar daun anggur, letakkan sekitar 1 sendok makan campuran isi di tengahnya.
-
Lipat sisi daun ke dalam dan gulung membentuk paket kecil rapat.
-
Susun dolma dalam panci berlapis-lapis dengan posisi rapat.
-
Tuang air secukupnya hingga menutupi dolma, beri sedikit minyak zaitun dan air perasan lemon di atasnya.
-
Tutup panci dengan piring yang lebih kecil dari diameter panci agar dolma tetap rapat saat dimasak.
-
Masak dengan api kecil selama 45-60 menit hingga beras dan daging matang sempurna.
-
Angkat dan sajikan hangat atau dingin sesuai selera.
Dolma yang dibuat dengan daun anggur memiliki aroma khas dan rasa gurih dengan perpaduan rempah yang kaya. Hidangan ini cocok dinikmati sebagai hidangan pembuka, lauk, atau camilan makanan ringan.***
Editor : Syafira
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
