Ayam Rica-Rica: Resep Praktis dengan Rasa Autentik Sulawesi Utara

TIMETODAY.ID — Ayam rica-rica adalah masakan khas Manado, Sulawesi Utara, yang terkenal dengan cita rasa pedas, segar, dan aromatik.

Hidangan ini menggunakan beragam rempah dan cabai yang melimpah sehingga cocok bagi pecinta makanan pedas. Berikut resep dan langkah mudah membuat ayam rica-rica di rumah.

Bahan-bahan:

• 500 gram ayam, potong sesuai selera

• 2 batang serai, memarkan

• 2 lembar daun salam

• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya

• 1 ruas lengkuas, memarkan

• 2 buah jeruk nipis (untuk melumuri ayam)

• 200 ml air atau sesuai kebutuhan

• 2 sdm minyak goreng

• 1 sdt gula pasir

• 1 sdt garam

• Opsional: ½ sdt penyedap rasa

Bumbu Halus:

• 15 siung bawang merah

• 7 siung bawang putih

• 10 cabai rawit merah (sesuaikan selera)

• 5 cabai merah besar

• 4 cabai hijau besar

• 3 butir kemiri, sangrai

• ½ sdt ketumbar

• ½ sdt merica

• 2 cm kunyit

• 1 cm kencur

• 2 cm jahe

Cara Membuat:

1. Persiapan ayam

   Cuci bersih ayam yang sudah dipotong, lalu lumuri dengan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit agar bau amis hilang dan daging terasa empuk.

2. Rebus ayam

   Didihkan air, rebus ayam sebentar lalu buang air rebusannya untuk mengurangi bau prengus. Rebus kembali ayam hingga empuk, sisihkan dan tiriskan.

3. Goreng ayam

   Goreng ayam hingga setengah matang dan tiriskan agar tidak berminyak berlebihan.

4. Tumis bumbu

   Haluskan semua bumbu halus dengan blender atau ulekan kasar. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum dan matang.

5. Memasak ayam rica-rica

   Masukkan ayam goreng ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga rata. Tambahkan air secukupnya agar daging ayam terendam.

6. Beri bumbu pelengkap

   Tambahkan gula pasir, garam, dan penyedap rasa (jika digunakan). Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam ayam.

7. Selesai dan sajikan

   Setelah kuah agak kering dan ayam matang, angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips:

• Sesuaikan jumlah cabai rawit untuk tingkat kepedasan sesuai selera.

• Bisa ditambahkan daun kemangi agar aroma kaya dan segar.

• Untuk rasa lebih gurih dan krimi, tambahkan sedikit santan saat memasak (opsional).

• Jangan lupa gunakan ayam segar agar tekstur daging empuk dan wangi.

Ayam rica-rica siap menghangatkan meja makan Anda dengan sensasi pedas dan wangi rempah khas Manado yang menggugah selera.***

Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel