TIMETODAY.ID — Garang asem adalah masakan tradisional Jawa Tengah yang menggunakan ayam dimasak dalam bumbu asam segar, dibungkus daun pisang, lalu dikukus hingga matang. Rasanya perpaduan gurih santan, asam segar dari belimbing wuluh, dan rempah yang harum membuat hidangan ini sangat menggugah selera.
Bahan-bahan:
-
500 gram ayam potong (bisa ayam kampung atau ayam potong biasa)
-
300 ml santan agak kental
-
3 lembar daun salam
-
3 lembar daun jeruk
-
2 batang serai, memarkan
-
1 sdm garam
-
1 sdt gula pasir
-
Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu iris:
-
12 siung bawang merah, iris tipis
-
8 siung bawang putih, iris tipis
-
5 buah belimbing wuluh, potong-potong
-
5 buah tomat hijau, potong-potong
-
2 buah cabai merah besar, iris serong
-
10 buah cabai rawit (sesuai selera), iris
Bumbu halus (opsional untuk menumis):
-
6 butir kemiri, sangrai
-
1 ruas jahe
-
10 siung bawang merah
-
6 siung bawang putih
Cara Membuat:
-
Persiapan ayam:
Cuci bersih ayam, lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit agar bau amis hilang, lalu bilas bersih.
-
Rebus ayam:
Rebus ayam selama 10 menit untuk menghilangkan kotoran dan lemak berlebih, tiriskan.
-
Tumis bumbu halus (jika digunakan):
Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
-
Masak santan:
Rebus santan bersama bumbu tumis tadi dengan api kecil agar santan tidak pecah. Tambahkan garam dan gula, aduk rata.
-
Masukkan ayam dan bumbu iris:
Masukkan ayam, belimbing wuluh, tomat hijau, cabai merah, dan cabai rawit ke dalam santan. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Koreksi rasa, pastikan rasa asam, gurih, dan sedikit pedas sudah pas.
-
Bungkus dengan daun pisang:
Siapkan daun pisang yang sudah dipanaskan dan dilap bersih. Tata ayam beserta kuah dan bumbu iris secukupnya di atas daun pisang, lalu bungkus rapat dan sematkan dengan lidi atau tusuk gigi.
-
Kukus:
Kukus bungkusan selama 20-30 menit hingga matang dan aroma harum keluar.
-
Sajikan:
Angkat dan sajikan garang asem ayam hangat dengan nasi putih.
Tips:
-
Gunakan daun pisang yang masih segar dan panaskan terlebih dahulu agar mudah dibentuk dan tidak mudah sobek.
-
Jangan terlalu banyak memasukkan santan ke dalam bungkus agar tidak tumpah saat dikukus.
-
Jika suka rasa pedas, bisa menambah jumlah cabai rawit sesuai selera.
-
Untuk rasa yang lebih segar, pastikan belimbing wuluh dan tomat hijau dimasukkan menjelang akhir memasak.
Garang asem ayam ini cocok disajikan sebagai hidangan utama saat makan siang atau malam, memberikan sensasi rasa asam segar yang menyegarkan dan gurih santan yang lezat. Selamat mencoba resep tradisional Jawa Tengah yang menggugah selera ini!***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
