TIMETODAY.ID — Otak-otak adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang terbuat dari campuran daging ikan dan bumbu, dibungkus daun pisang lalu dikukus atau dibakar. Rasanya gurih dan teksturnya kenyal, sangat cocok sebagai camilan atau lauk pendamping nasi. Berikut resep otak-otak ikan tenggiri khas Bangka Belitung yang mudah dibuat di rumah.
Bahan-bahan Otak-Otak:
-
500 gram daging ikan tenggiri, haluskan
-
100 ml santan kental
-
5 sdm tepung tapioka atau tepung sagu
-
1 butir putih telur
-
3 siung bawang putih, haluskan
-
5 siung bawang merah, haluskan atau cincang halus
-
1 sdt kunyit bubuk (opsional)
-
1 sdt garam
-
1 sdt gula pasir
-
½ sdt merica bubuk
-
Daun pisang untuk membungkus
Bahan Sambal Cocolan (Sambal Kacang):
-
100 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
-
5 buah cabai merah, haluskan dan tumis
-
2 siung bawang putih, haluskan
-
1 sdt gula merah
-
1 sdt garam
-
2 sdm air jeruk nipis
-
Air secukupnya untuk mengencerkan
Cara Membuat Otak-Otak:
-
Membuat Adonan Otak-Otak
Campur daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan santan, tepung tapioka, putih telur, bawang putih dan merah, kunyit, garam, gula, dan merica. Uleni hingga adonan tercampur rata dan kalis.
-
Membungkus Otak-Otak
Potong daun pisang ukuran sekitar 15×15 cm, bersihkan dan layukan di atas api agar lentur. Ambil satu sendok makan adonan, letakkan di tengah daun pisang, bentuk memanjang seperti silinder. Bungkus dan sematkan ujungnya dengan lidi atau tusuk gigi.
-
Mengukus Otak-Otak
Kukus otak-otak selama 20-30 menit hingga matang dan adonan mengeras.
-
Penyajian
Sajikan otak-otak hangat dengan sambal kacang sebagai cocolan.
Cara Membuat Sambal Kacang:
-
Tumis cabai merah dan bawang putih hingga harum.
-
Campurkan tumisan cabai dengan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
-
Tambahkan gula merah, garam, air jeruk nipis, dan air secukupnya. Aduk rata hingga sambal memiliki tekstur yang kental dan rasa yang pas.
Tips:
-
Agar daun pisang tidak mudah robek, layukan terlebih dahulu di atas api kecil sebelum digunakan.
-
Jika tidak ada ikan tenggiri, bisa diganti dengan ikan kakap atau ikan lain yang berdaging putih.
-
Otak-otak juga bisa dibakar setelah dikukus untuk menambah aroma dan rasa khas.
Otak-otak ikan tenggiri yang gurih dan kenyal ini sangat cocok dinikmati sebagai camilan sore atau pelengkap makan siang. Selamat mencoba resep otak-otak ini di rumah!
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
