Resep Tengkleng Sapi Khas Solo, Kuah Gurih dan Daging Empuk

TIMETODAY.ID — Tengkleng sapi adalah hidangan khas Solo yang terkenal dengan kuah gurih berempah dan daging sapi yang empuk. Berikut resep praktis dan cara membuat tengkleng sapi yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan-bahan:

• 1 kg tulang sapi (iga atau bagian sumsum yang masih ada dagingnya), potong-potong

• 500 gram daging sapi, potong dadu

• 200 gram jeroan sapi (babat, usus, paru), bersihkan dan potong sesuai selera

• 2 liter air untuk merebus

Bumbu Halus:

• 8-10 siung bawang merah

• 4-6 siung bawang putih

• 5 butir kemiri, sangrai

• 2 cm kunyit, bakar

• 2 cm jahe

• 1 sdt ketumbar bubuk

• ½ sdt merica bubuk

• Sejumput pala bubuk

Bumbu Pelengkap:

• 3 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 2 batang serai, memarkan

• 3 cm lengkuas, memarkan

• 1 buah kayu manis (sekitar 3 cm)

• 2 butir kapulaga

• 2 butir cengkeh

• 2 buah bunga lawang

• Garam, gula merah, dan kaldu sapi secukupnya

• 1 sdm kecap manis (opsional)

• Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat Tengkleng Sapi:

1. Rebus Tulang dan Jeroan:

   Rebus tulang sapi dan jeroan dengan air hingga mendidih untuk menghilangkan kotoran dan bau prengus. Buang air rebusan pertama, ganti dengan air baru, lalu rebus kembali hingga setengah empuk.

2. Tumis Bumbu:

   Haluskan semua bumbu halus. Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.

3. Masak Daging dan Tulang:

   Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci berisi tulang dan daging sapi. Aduk rata, tambahkan kayu manis, kapulaga, cengkeh, dan bunga lawang.

4. Rebus Hingga Empuk:

   Tambahkan air secukupnya jika perlu. Masak dengan api kecil selama 2 jam atau sampai daging dan tulang benar-benar empuk dan bumbu meresap.

5. Masukkan Jeroan:

   Setelah 1 jam memasak, masukkan jeroan yang sudah direbus tadi ke dalam panci. Aduk rata.

6. Beri Bumbu Pelengkap:

   Tambahkan garam, gula merah, kaldu sapi, dan kecap manis. Koreksi rasa sesuai selera. Masak hingga kuah agak menyusut dan bumbu meresap.

7. Sajikan:

   Angkat dan sajikan tengkleng sapi hangat dengan taburan bawang goreng dan nasi putih.

Tengkleng sapi siap dinikmati sebagai hidangan spesial keluarga atau sajian istimewa saat momen berkumpul. Kuah gurih dengan rempah yang kaya dan daging empuk akan memanjakan lidah Anda.

Selamat mencoba!

Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel