TIMETODAY.ID — Telur asin bukan lagi sekadar lauk pelengkap nasi hangat, tapi sudah menjadi favorit banyak orang karena rasa gurih dan teksturnya yang unik, terutama jika masir dan berminyak. Telur asin masir memiliki kuning telur yang lembut, sedikit berminyak, dan bertekstur kering tetapi tidak keras. Nah, bagaimana cara membuat telur asin seperti ini di rumah?
Tak perlu alat canggih atau bahan mahal, cukup dengan metode tradisional dan kesabaran, Anda bisa menyulap telur bebek biasa menjadi sajian yang menggugah selera. Berikut tips dan langkah membuat telur asin masir dan berminyak, lengkap dengan dua metode pilihan.
1. Pilih Telur Bebek yang Tepat
Langkah pertama adalah memilih telur bebek yang masih segar. Cangkang harus bersih, tidak retak, dan terasa berat saat dipegang. Semakin segar telurnya, semakin baik hasil akhirnya. Pastikan untuk mencuci telur sebelum diproses agar tidak ada kotoran yang mengganggu fermentasi.
2. Metode Perendaman Air Garam
Ini adalah cara paling praktis dan banyak digunakan.
Bahan:
-
20 butir telur bebek
-
½ kg garam kasar
-
2 liter air matang
Cara Membuat:
-
Rebus air hingga mendidih, lalu tambahkan garam. Aduk sampai larut, lalu dinginkan.
-
Masukkan telur ke dalam toples kaca atau plastik, tuangkan larutan garam hingga semua telur terendam.
-
Gunakan plastik berisi air sebagai pemberat agar telur tidak mengapung.
-
Tutup rapat dan simpan di tempat sejuk selama 14 hingga 20 hari. Makin lama, makin masir hasilnya.
-
Setelah itu, telur bisa direbus atau dikukus hingga matang.
3. Metode Balur Abu Gosok atau Bata Merah
Metode ini lebih tradisional dan dipercaya menghasilkan rasa asin yang lebih merata.
Bahan:
-
20 butir telur bebek
-
1 kg abu gosok atau serbuk bata merah halus
-
300 gram garam
-
Air secukupnya
Cara Membuat:
-
Campurkan abu gosok dan garam, tambahkan sedikit air hingga menjadi pasta.
-
Balurkan pasta ini ke seluruh permukaan telur secara merata.
-
Simpan telur dalam wadah tertutup, simpan selama 14–20 hari.
-
Setelah masa pemeraman selesai, bersihkan telur dan rebus hingga matang.
4. Tips Masir dan Berminyak
-
Gunakan telur bebek dengan kuning telur yang besar.
-
Tambahkan waktu pemeraman hingga 21 hari untuk hasil lebih masir.
-
Saat disenter, kuning telur yang masir akan terlihat lebih gelap dan padat.
-
Hindari menyimpan telur di tempat panas langsung agar hasilnya tetap stabil.
Membuat telur asin masir memang butuh waktu dan ketelatenan, tapi hasilnya dijamin memuaskan. Cocok jadi teman sarapan, lauk bekal, atau bahkan bahan dasar olahan seperti nasi bakar dan sambal telur asin.
Yuk, coba sendiri di rumah dan rasakan gurihnya telur asin buatan tangan Anda sendiri!
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
