TIMETODAY.ID — Es Selendang Mayang adalah minuman tradisional khas Betawi yang telah ada sejak masa kolonial Belanda. Minuman ini dikenal dengan tampilan menarik berlapis warna hijau, putih, dan merah, menyerupai selendang penari. Nama “Selendang Mayang” diyakini berasal dari cerita rakyat tentang Si Jampang, seorang jagoan Betawi, yang jatuh cinta pada Mayangsari, seorang wanita berparas cantik. Keindahan Mayangsari diibaratkan dengan tampilan es yang menarik dan menyegarkan.
Untuk menikmati kesegaran Es Selendang Mayang, berikut adalah resep sederhana yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
Selendang Mayang:
- 100 gram tepung hunkwe
- 100 gram tepung sagu aren
- 1000 ml air
- Pewarna makanan hijau dan merah secukupnya
Kuah Santan:
- 500 ml santan cair
- 1 lembar daun pandan
- Sejumput garam
Sirup Gula Merah:
- 200 gram gula merah
- 200 ml air
- 1 lembar daun pandan
Pelengkap:
- Es batu secukupnya
Cara Membuat:
- Membuat Selendang Mayang:
- Campurkan tepung hunkwe, tepung sagu aren, dan air dalam panci. Aduk hingga rata dan tidak ada yang menggumpal.
- Bagi adonan menjadi tiga bagian. Beri pewarna hijau pada satu bagian, pewarna merah pada bagian kedua, dan biarkan bagian ketiga tetap berwarna putih.
- Masak adonan berwarna hijau dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Tuang ke dalam loyang yang telah dialasi plastik.
- Lakukan hal yang sama untuk adonan putih dan merah, tuang secara berlapis di atas adonan sebelumnya. Biarkan dingin dan mengeras.
- Setelah mengeras, potong-potong sesuai selera.
- Membuat Kuah Santan:
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Setelah mendidih, angkat dan biarkan dingin.
- Membuat Sirup Gula Merah:
- Rebus gula merah dengan air dan daun pandan hingga gula larut dan mengental. Saring untuk memisahkan kotoran.
- Penyajian:
- Letakkan potongan selendang mayang dalam mangkuk atau gelas saji.
- Tuang kuah santan dan sirup gula merah di atasnya.
- Tambahkan es batu sesuai selera.
Es Selendang Mayang siap dinikmati sebagai pelepas dahaga yang manis dan menyegarkan.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
