TIMETODAY.ID, JAKARTA — Udang dikenal sebagai salah satu seafood favorit yang mudah diolah menjadi beragam hidangan lezat. Mulai dari udang goreng, bakar, hingga tumisan, cita rasanya selalu menggugah selera. Namun sebelum masuk ke dapur dan diolah, ada satu tahap penting yang tak boleh dilewatkan: membersihkan udang dengan benar.
Proses pembersihan udang bukan sekadar mencuci bagian luarnya. Ada beberapa bagian yang perlu diperhatikan, mulai dari kepala, kulit, kaki, hingga kotoran di bagian punggung. Jika tidak dibersihkan dengan tepat, sisa kotoran bisa memengaruhi rasa dan kebersihan masakan.
Merangkum panduan dari WikiHow, berikut tiga langkah penting membersihkan udang agar siap diolah menjadi sajian lezat.
- Lepaskan Bagian Kepala
Langkah pertama adalah membuang kepala udang. Setelah udang dicuci di bawah air mengalir, kepala bisa dilepas dengan mudah. Gunakan gunting dapur untuk memotong bagian sambungannya, atau cukup jepit kepala dengan jari lalu putar hingga terlepas.
Meski begitu, tidak semua masakan mengharuskan kepala udang dibuang. Pada beberapa hidangan, kepala justru dipertahankan karena dapat memberikan rasa gurih tambahan. Bahkan, bagian ini sering dimanfaatkan sebagai bahan kaldu.
- Kupas Kulit dan Buang Kaki
Setelah kepala dilepas, lanjutkan dengan membersihkan kulit dan kaki udang. Banyak orang memilih udang tanpa kulit karena lebih praktis saat disantap. Namun, ada pula yang sengaja membiarkan kulitnya tetap utuh demi tampilan dan cita rasa yang lebih kuat.
Kulit udang dapat dilepaskan menggunakan tangan atau gunting dapur. Prosesnya cukup sederhana dan bisa disesuaikan dengan jenis masakan yang akan dibuat.
- Bersihkan Kotoran di Punggung Udang
Tahap terakhir sekaligus paling penting adalah menghilangkan kotoran udang yang berada di bagian punggung. Kotoran ini biasanya terlihat seperti garis atau tali hitam.
Cara paling umum adalah membelah tipis bagian punggung udang, lalu menarik kotoran tersebut hingga bersih. Jika tidak ingin membelahnya, bisa juga menggunakan tusuk gigi dengan menusuk perlahan bagian punggung, lalu menarik saluran kotoran ke atas dan membuangnya.
Dengan membersihkan udang secara tepat, hasil masakan tidak hanya lebih higienis, tetapi juga terasa lebih nikmat. Tahap sederhana ini kerap dianggap sepele, padahal sangat menentukan kualitas hidangan seafood yang disajikan.***
Editor : Syafira
Sumber : Detik.com
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau whatsapp channel
