TIMETODAY.ID, JAKARTA — Tteokguk adalah sup tradisional khas Korea Selatan yang berbahan dasar tteok (kue beras) berbentuk irisan tipis lonjong, disajikan dalam kuah kaldu sapi atau ayam yang gurih dan hangat. Hidangan ini bukan sekadar makanan penghangat tubuh, tetapi juga memiliki nilai budaya dan filosofi yang kuat bagi masyarakat Korea.
Secara tradisional, Tteokguk selalu disantap saat Seollal, atau Tahun Baru Imlek versi Korea. Dalam kepercayaan masyarakat Korea, memakan semangkuk Tteokguk melambangkan bertambahnya usia dan kedewasaan. Bahkan, ada ungkapan populer di Korea, “Sudah berapa mangkuk Tteokguk yang kamu makan?” yang berarti “Sudah berapa umurmu?”
Bentuk irisan tteok yang menyerupai koin juga dipercaya melambangkan kemakmuran dan keberuntungan di tahun yang baru. Kuahnya yang bening mencerminkan harapan akan kehidupan yang bersih, jujur, dan penuh awal baru.
Kini, Tteokguk tak hanya hadir saat perayaan, tetapi juga menjadi comfort food yang digemari, terutama saat cuaca dingin atau musim hujan karena rasanya yang lembut, hangat, dan mengenyangkan.
Resep Tteokguk (Sup Kue Beras Korea)
Bahan-bahan:
- 200 gram tteok garaetteok (kue beras Korea), iris tipis
- 150 gram daging sapi (sandung lamur atau has dalam), iris tipis
- 1 liter air kaldu sapi
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt kecap asin Korea (ganjang)
- ½ sdt minyak wijen
- Garam dan lada secukupnya
Bahan Pelengkap:
- 1 butir telur, kocok lepas lalu dadar tipis, iris memanjang
- Nori (rumput laut kering), iris halus
- Daun bawang, iris tipis
- Wijen sangrai secukupnya
Cara Membuat:
- Rendam tteok dalam air hangat selama 10–15 menit agar teksturnya lembut dan tidak saling menempel.
- Rebus kaldu sapi hingga mendidih, lalu masukkan bawang putih dan daging sapi. Masak hingga daging berubah warna dan kuah harum.
- Masukkan tteok ke dalam kaldu, masak hingga tteok mengapung dan teksturnya kenyal.
- Bumbui dengan kecap asin, minyak wijen, garam, dan lada. Aduk rata dan koreksi rasa.
- Sajikan Tteokguk panas dalam mangkuk, lalu beri irisan telur dadar, nori, daun bawang, dan wijen di atasnya.
Tips Agar Tteokguk Lebih Lezat
- Gunakan kaldu sapi rebusan tulang untuk rasa yang lebih kaya dan autentik.
- Jika tidak ada tteok Korea, bisa diganti dengan rice cake silinder Asia, meski teksturnya sedikit berbeda.
- Tambahkan irisan jamur atau tahu untuk variasi isi yang lebih ringan.
Penutup
Tteokguk bukan hanya sup kue beras biasa, melainkan sajian yang menghangatkan tubuh sekaligus menyimpan cerita budaya, harapan, dan doa. Dengan rasa yang ringan namun gurih, Tteokguk cocok dinikmati kapan saja, terutama saat hujan turun dan udara terasa dingin.***
