TIMETODAY.ID, JAKARTA — Feijoada adalah hidangan tradisional Brasil yang terkenal di seluruh dunia. Hidangan ini berupa semur kacang hitam dengan berbagai jenis daging, seperti sosis, daging sapi, dan daging babi, yang dimasak bersama rempah-rempah.
Feijoada sering disajikan sebagai hidangan utama saat perayaan atau pertemuan keluarga karena rasanya yang kaya dan mengenyangkan.
Sejarah Singkat
Feijoada berasal dari Brasil, dipengaruhi oleh tradisi kuliner Portugis dan Afrika. Kata “feijoada” sendiri berasal dari bahasa Portugis, yang berarti hidangan berbahan kacang (“feijão”).
Dahulu, hidangan ini dibuat oleh para pekerja dengan memanfaatkan potongan daging yang kurang diminati, dipadukan dengan kacang hitam dan bumbu sederhana. Kini, Feijoada menjadi simbol kebersamaan dan sering disantap bersama nasi, irisan jeruk, dan farofa (tepung singkong panggang).
Bahan-Bahan Feijoada
Untuk membuat Feijoada untuk 4–6 porsi, Anda memerlukan:
-
500 gram kacang hitam kering
-
200 gram daging sapi (potong dadu)
-
150 gram sosis (iris)
-
150 gram daging babi asap (potong dadu)
-
1 bawang bombay, cincang halus
-
4 siung bawang putih, cincang halus
-
2 daun salam
-
1 sendok teh paprika
-
Garam dan merica secukupnya
-
2 sendok makan minyak zaitun atau minyak sayur
-
Air secukupnya
Cara Membuat Feijoada
-
Rendam kacang hitam semalaman agar lebih cepat empuk saat dimasak.
-
Panaskan minyak dalam panci besar, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
-
Masukkan daging sapi dan daging babi asap, masak hingga berubah warna.
-
Tambahkan sosis dan aduk rata.
-
Masukkan kacang hitam yang sudah direndam, daun salam, paprika, garam, dan merica.
-
Tuang air hingga semua bahan terendam. Masak dengan api kecil selama 1,5–2 jam hingga kacang empuk dan kuah mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong di dasar panci.
-
Cicipi dan sesuaikan rasa, tambahkan garam atau merica jika perlu.
-
Sajikan Feijoada hangat dengan nasi putih, irisan jeruk, dan farofa.
Tips Menikmati Feijoada
-
Feijoada rasanya lebih nikmat saat dipanaskan ulang, karena bumbu dan rasa daging meresap sempurna.
-
Untuk variasi, Anda bisa menambahkan daun kol atau sayuran lain sebagai pelengkap.
-
Minuman jeruk atau caipirinha (minuman khas Brasil) dapat menjadi pendamping yang segar.
Feijoada bukan hanya hidangan, tetapi juga bagian dari budaya Brasil yang sarat dengan sejarah. Membuatnya di rumah memberi kesempatan untuk merasakan cita rasa otentik sekaligus menikmati momen makan bersama keluarga dan teman.
