TIMETODAY.ID, JAKARTA — Baozi adalah salah satu kuliner khas Tiongkok yang populer di seluruh dunia. Ini adalah pangsit kukus berbentuk bulat, biasanya diisi dengan daging, sayuran, atau kombinasi keduanya. Teksturnya lembut, empuk, dan aromanya yang harum membuat banyak orang ketagihan.
Baozi kerap dijadikan sarapan, camilan, atau bahkan hidangan utama di rumah dan restoran Tiongkok. Selain rasanya yang nikmat, proses membuat Baozi pun memberi kepuasan tersendiri karena bisa dicetak dengan berbagai ukuran dan bentuk, bahkan ada versi mini yang lucu untuk anak-anak.
Bahan-Bahan Baozi (Untuk ±12 Buah)
Bahan Adonan:
- 300 gram tepung terigu protein sedang
- 5 gram ragi instan
- 150 ml air hangat
- 1 sdm gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdm minyak sayur
Bahan Isian Daging:
- 200 gram daging ayam atau babi cincang
- 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt minyak wijen
- 1/2 sdt gula
- 1/4 sdt merica bubuk
- 50 gram kubis, cincang halus (opsional)
Cara Membuat Baozi
1. Membuat Adonan:
- Larutkan gula dan ragi ke dalam air hangat, diamkan ±5 menit hingga berbuih.
- Campurkan tepung dan garam, lalu tuang larutan ragi. Uleni hingga adonan kalis.
- Tambahkan minyak sayur dan uleni lagi hingga elastis.
- Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan ±1 jam hingga mengembang dua kali lipat.
2. Membuat Isian:
- Campur daging cincang dengan bawang bombay, bawang putih, kubis, kecap asin, minyak wijen, gula, dan merica. Aduk rata.
- Koreksi rasa sesuai selera.
3. Membentuk Baozi:
- Kempiskan adonan yang sudah mengembang, lalu bagi menjadi ±12 bagian.
- Gilas setiap bagian menjadi lingkaran pipih.
- Letakkan ±1 sdm isian di tengah, lipat dan rapatkan tepinya membentuk bulatan.
4. Mengukus:
- Panaskan kukusan dan alasi dengan daun pisang atau kertas roti agar tidak lengket.
- Letakkan Baozi di kukusan, beri jarak agar tidak menempel saat mengembang.
- Kukus ±15–20 menit hingga matang.
- Angkat dan sajikan hangat.
Tips Membuat Baozi Lebih Nikmat
- Gunakan tepung protein sedang agar tekstur lembut dan kenyal.
- Jangan terlalu banyak mengisi agar adonan tidak sobek saat dikukus.
- Bisa variasi isian: daging sapi, udang, sayuran, atau kacang merah manis.
- Setelah matang, jangan langsung membuka tutup kukusan, biarkan ±2 menit agar uap tidak membuat Baozi lembek.
Kesimpulan
Baozi bukan sekadar pangsit kukus biasa, tapi simbol kreativitas kuliner Tiongkok. Dengan isian yang bisa disesuaikan, rasa yang lembut, dan proses membuat yang menyenangkan, Baozi bisa menjadi sajian spesial untuk keluarga di rumah.
Nikmati hangat-hangat, bersama teh atau saus favoritmu, dan rasakan sensasi lumer di mulut yang membuat siapa pun ketagihan!
