TIMETODAY.ID, JAKARTA — Ikan bakar merupakan hidangan favorit banyak orang karena memiliki cita rasa gurih dan aroma yang khas. Kelezatan ikan bakar sangat ditentukan oleh bumbu marinasi yang meresap sempurna ke dalam daging ikan.
Selain enak, ikan bakar juga pilihan yang lebih sehat dibandingkan digoreng karena proses pemanggangan menggunakan sedikit minyak.
Untuk membuat ikan bakar yang enak dan bumbu meresap, langkah pertama adalah memilih ikan segar seperti nila, ikan kakap, atau ikan bawal. Ikan segar akan menghasilkan rasa dan tekstur yang optimal.
Kemudian ikan dilumuri jeruk nipis atau lemon untuk menghilangkan bau amis ikan sekaligus membuat daging ikan lebih kenyal dan mengkilat.
Bumbu halus yang meresap biasanya dibuat dari bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar, kemiri, serta tambahan kecap manis dan kecap asin sebagai bumbu oles.
Ikan direndam dengan bumbu ini selama minimal 30-45 menit hingga bumbu meresap sempurna. Agar lebih meresap, ikan dapat direndam semalaman dan disimpan di kulkas.
Memanggang ikan bisa menggunakan alat bakar tradisional, teflon dengan alas daun pisang, atau pemanggang listrik.
Saat dibakar, ikan diolesi sisa bumbu secara berkala agar rasa lebih kuat dan ikan tidak kering. Proses membolak-balik ikan harus hati-hati agar tidak hancur.
Berikut resep singkat ikan bakar bumbu meresap:
Bahan:
- 3 ekor ikan nila, bersihkan dan kerat pinggirnya
- 1 buah jeruk nipis, peras
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 cm kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, sangrai
- 5 sdm kecap manis
- 3 sdm minyak goreng
- Garam dan penyedap sesuai selera
Cara membuat:
- Lumuri ikan dengan jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu bilas bersih.
- Haluskan bumbu bawang putih, bawang merah, kunyit, jahe, ketumbar, dan kemiri.
- Campur bumbu halus dengan kecap manis, minyak goreng, garam, dan penyedap.
- Lumuri ikan dengan bumbu dan diamkan selama minimal 30 menit hingga bumbu meresap.
- Bakar ikan di atas api sedang atau teflon beralas daun pisang sambil sesekali diolesi sisa bumbu.
- Bakar hingga ikan matang dan berwarna kecokelatan.
- Angkat dan sajikan hangat dengan sambal atau lalapan.
Dengan bumbu yang meresap dan teknik membakar yang tepat, ikan bakar akan terasa gurih, lezat, dan aromanya menggugah selera. Menu ini pas dinikmati bersama nasi hangat untuk makan malam keluarga.***
