TIMETODAY.ID — Surströmming adalah makanan tradisional Swedia berupa ikan haring Baltik yang difermentasi dan sedikit diasinkan. Ikan haring ini biasanya dipanen sebelum musim bertelur, yakni pada bulan April dan Mei, dari perairan payau Laut Baltik di utara Selat Kalmar.
Proses fermentasi dilakukan selama sekitar enam bulan dalam campuran garam dan asam laktat, yang menyebabkan ikan ini memiliki bau sangat menyengat dan khas, bahkan disebut sebagai salah satu bau paling busuk dari makanan di dunia.
Surströmming dikenal sangat beraroma tajam, sering disamakan dengan bau telur busuk atau kaus kaki kotor yang disimpan lama.
Karena bau yang kuat tersebut, kaleng Surströmming biasanya dibuka di luar ruangan untuk menghindari bau menyebar ke dalam rumah dan mengganggu tetangga. Bau keras ini bisa bertahan berhari-hari setelah kaleng dibuka.
Secara historis, Surströmming muncul sebagai cara mengawetkan ikan haring ketika nelayan Swedia kehabisan garam untuk pengawetan.
Ikan yang sedikit membusuk dijual murah ke penduduk di pelabuhan Finlandia yang kemudian menyukai rasa uniknya, sehingga permintaan meningkat dan fermentasi ikan ini menjadi tradisi kuliner khas Swedia.
Surströmming kini banyak dijual di supermarket dan kadang disajikan dalam acara kuliner atau pesta kebun, khususnya di wilayah Swedia utara.
Meskipun baunya sangat kuat dan tidak disukai banyak orang di luar Swedia, Surströmming adalah makanan yang masih tetap diminati sebagai bagian penting warisan kuliner Swedia, dinikmati bersama roti, kentang, dan bawang untuk menyeimbangkan rasa asam dan asin khas ikan fermentasi ini.
Jadi, Surströmming adalah contoh unik dari tradisi fermentasi makanan yang mewakili budaya Swedia dengan karakteristik aroma ekstrem, metode pengawetan kuno, dan keberanian kuliner yang khas di negaranya
Artikel ini mengutip dari berbagai macam sumber seperti wikipedia dan video dari youtube yang menjelaskan apa itu Surströmming.***
