TIMETODAY.ID — Rengginang adalah jenis kerupuk tradisional Indonesia yang terbuat dari beras ketan yang dimasak, dibumbui, kemudian dijemur hingga kering dan digoreng hingga renyah.
Rengginang memiliki tekstur tebal dan rasa gurih, sering dijadikan camilan atau hidangan saat momen spesial seperti Lebaran.
Berikut artikel tentang apa itu rengginang dan cara membuat kerupuk rengginang:
Apa Itu Rengginang dan Cara Membuat Kerupuk Rengginang yang Gurih dan Renyah
Rengginang adalah kerupuk khas Indonesia yang dibuat dari beras ketan. Berbeda dengan kerupuk pada umumnya, rengginang dibuat dari ketan yang sudah dimasak dan dibentuk lempeng sebelum dijemur dan digoreng.
Teksturnya tebal dan renyah, dengan rasa gurih yang dapat ditingkatkan dengan tambahan bumbu seperti bawang putih, terasi, garam, dan merica.
Cara Membuat Kerupuk Rengginang
Bahan-bahan:
-
Beras ketan (biasanya 500 gram sampai 1 kg)
-
Bawang putih (2-5 siung, dihaluskan)
-
Terasi (opsional, sekitar 1 sendok teh, dibakar terlebih dahulu)
-
Garam secukupnya
-
Merica (opsional)
-
Air
Langkah-langkah:
-
Rendam dan Kukus Beras Ketan
Cuci beras ketan hingga bersih, kemudian rendam dalam air selama 2-3 jam. Tiriskan dan kukus beras ketan hingga setengah matang atau matang, biasanya sekitar 20-30 menit.
-
Siapkan Bumbu Halus
Haluskan bawang putih dan terasi (jika digunakan), campur dengan garam, merica, dan sedikit air.
-
Campur Beras Ketan dengan Bumbu
Campurkan bumbu halus ke dalam beras ketan yang sudah dikukus. Aduk rata hingga semua beras ketan terbalut bumbu dengan baik.
-
Kukus Kembali
Kukus campuran beras ketan dan bumbu selama 20-30 menit lagi sampai benar-benar matang dan bumbu meresap.
-
Bentuk Rengginang
Ambil sesendok makan campuran ketan panas, pipihkan dan bentuk bulat dengan diameter sekitar 6 cm dan ketebalan 0,5 cm. Letakkan di atas nampan kering dan jangan ditumpuk agar mudah kering.
-
Jemur Rengginang
Jemur di bawah sinar matahari langsung selama 2-3 hari hingga benar-benar kering dan keras. Pastikan jemur secara merata agar tidak lembap atau gosong.
-
Goreng Rengginang
Panaskan minyak goreng dengan api besar, goreng rengginang hingga mengembang dan berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
-
Sajikan
Setelah dingin, rengginang siap dinikmati sebagai camilan gurih yang renyah atau disimpan dalam wadah kedap udara agar tetap tahan lama.
Dengan cara ini, Anda bisa membuat kerupuk rengginang yang autentik, gurih, dan renyah, sangat cocok untuk menemani waktu santai atau sebagai sajian istimewa di momen lebaran dan acara keluarga.
Jika ingin, variasi rengginang juga bisa dibuat dengan tambahan ubi, tepung tapioka, atau rempah lainnya untuk cita rasa yang berbeda.
Sumber resep dan cara membuat rengginang ini merujuk pada berbagai panduan memasak tradisional dan modern yang terpercaya.***
Editor : Syafira
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
