TIMETODAY.ID — Ayam Tangkap adalah masakan tradisional khas Aceh yang terbuat dari ayam kampung yang digoreng dengan berbagai bumbu dan rempah khas Aceh.
Nama “Ayam Tangkap” berasal dari kebiasaan masyarakat Aceh yang menangkap ayam terlebih dahulu di pekarangan rumah sebelum dimasak, atau karena penyajiannya di atas tumpukan daun yang menutupi ayam sehingga terlihat seperti ayam yang “tertangkap” oleh daun-daunan tersebut.
Ciri khas ayam ini adalah penggunaan rempah lengkap seperti daun kari, daun pandan, daun serai, jahe, kemiri, bawang putih, dan lada yang membuat aroma dan rasanya sangat khas dan menggugah selera.
Selain itu, ayam juga disajikan bersama daun-daunan kering yang digoreng, memberi tekstur renyah sebagai pelengkap.
Resep dan Cara Membuat Ayam Tangkap
Bahan-bahan:
-
1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
-
5 siung bawang putih, haluskan
-
3 butir kemiri, haluskan
-
1 ruas jahe, haluskan
-
1 sdt merica bubuk
-
2 sdt garam
-
2 batang serai, memarkan
-
3 lembar daun pandan
-
3 lembar daun kari (daun salam kari)
-
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
-
Daun kari dan daun pandan tambahan untuk digoreng dan disajikan bersama ayam
Cara Membuat:
-
Lumuri potongan ayam dengan bumbu halus (bawang putih, kemiri, jahe, merica, garam) hingga merata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
-
Panaskan minyak, goreng serai, daun pandan, dan daun kari dalam minyak panas hingga kering dan renyah. Angkat dan tiriskan, sisihkan.
-
Masukkan ayam yang sudah dibumbui ke dalam minyak panas (bersama daun kari dan daun pandan tambahan), goreng ayam hingga matang dan kulitnya renyah, sekitar 5-10 menit dengan api sedang. Pastikan ayam matang merata dan bumbu meresap.
-
Angkat ayam goreng dan tiriskan.
-
Sajikan ayam bersama dengan daun daun kari dan daun pandan yang sudah digoreng kering sebagai pelengkap dan penambah aroma.
Keunikan dan Cara Penyajian
Ayam tangkap biasanya disajikan dengan tumpukan daun kari dan daun pandan di atas piring, membuat tampilannya unik karena ayam “tertangkap” oleh dedaunan tersebut.
Daun yang digoreng ini selain memperkuat aroma rempah juga memberikan tekstur crunchy seperti kerupuk yang nikmat dimakan bersama ayam.
Cita rasa ayam tangkap yang gurih, rempah yang meresap, dan aroma segar dari daun pandan serta daun kari membuat hidangan ini menjadi favorit wisatawan dan masyarakat Aceh.
Biasanya ayam kampung dipilih karena dagingnya lebih kenyal dan memiliki rasa yang lebih otentik dibanding ayam broiler biasa.
Jika Anda ingin mencoba cita rasa kuliner khas Aceh yang unik, resep ayam tangkap ini bisa menjadi pilihan tepat untuk disajikan di rumah. Selamat mencoba!
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
