TIMETODAY.ID — Onde-onde adalah salah satu jajanan tradisional Indonesia yang sangat populer dan mudah ditemukan di pasar tradisional maupun pedagang kaki lima. Kue ini berbentuk bulat kecil, terbuat dari adonan tepung ketan yang diisi dengan isian manis, biasanya bubuk kacang hijau yang sudah dihaluskan dan dimasak dengan gula. Permukaannya kemudian dibaluri biji wijen dan digoreng hingga berwarna kecokelatan dan renyah.
Selain versi yang digoreng, ada juga onde-onde yang direbus dan kemudian digulingkan di atas parutan kelapa, dengan isian gula merah cair, yang juga sangat populer di beberapa daerah.
Di Indonesia, onde-onde memiliki variasi lokal seperti Onde-Onde Istimewa dari Banyumas yang lebih kenyal dan berukuran kecil, serta Bola Wijen Gandum dari Mojokerto yang menggunakan tepung gandum dan diberi warna-warni pada permukaannya.
Asal-usul onde-onde sendiri diyakini berasal dari Tiongkok pada zaman Dinasti Tang, dengan nama asli ludeui (煎堆), yang kemudian menyebar ke Asia Tenggara dan beradaptasi dengan budaya lokal.
Di masyarakat Bugis-Makassar, onde-onde juga memiliki makna simbolis sebagai kue wajib dalam ritual syukuran, melambangkan harapan, kebersamaan, dan keberuntungan.
Resep Cara Membuat Onde-onde
Berikut resep sederhana onde-onde isi kacang hijau yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
-
250 gram tepung ketan
-
50 gram tepung beras
-
150 ml air hangat
-
200 gram biji wijen
-
Minyak goreng secukupnya
Bahan Isian Kacang Hijau:
-
100 gram kacang hijau kupas, rendam dan kukus hingga empuk
-
50 gram gula pasir
-
Sejumput garam
Cara Membuat:
-
Membuat Isian:
Haluskan kacang hijau kukus, campur dengan gula pasir dan garam. Bentuk adonan kecil-kecil bulat sebagai isi onde-onde. Sisihkan.
-
Membuat Adonan Kulit:
Campur tepung ketan dan tepung beras. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
-
Membentuk Onde-onde:
Ambil sejumput adonan kulit, pipihkan, lalu isi dengan bola kecil isian kacang hijau. Bulatkan kembali hingga isian tertutup rapat.
-
Melapisi dengan Wijen:
Celupkan bola onde-onde ke air sedikit agar permukaannya basah, lalu gulingkan ke biji wijen hingga seluruh permukaan tertutup.
-
Menggoreng:
Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng onde-onde hingga berwarna kecokelatan dan matang merata, angkat dan tiriskan.
-
Sajikan:
Onde-onde siap dinikmati sebagai camilan hangat yang kenyal dan manis.
Penutup
Onde-onde bukan hanya sekadar jajanan tradisional yang lezat, tapi juga kaya akan makna budaya dan filosofi, seperti simbol persatuan, harapan, dan keberuntungan. Dengan resep sederhana di atas, Anda bisa membuat onde-onde sendiri di rumah dan menikmati cita rasa khas yang sudah diwariskan turun-temurun.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
