TIMETODAY.ID — Sie Itek adalah hidangan khas Aceh yang berarti secara harfiah “kuah bebek” dalam bahasa Aceh. Masakan ini menggunakan daging bebek yang dimasak dalam kuah beraroma kari kaya rempah, menciptakan cita rasa pedas, gurih, dan harum khas Aceh. Sie Itek sangat populer dan hampir selalu tersedia di keude bu (kedai nasi) di Aceh, menjadi bagian penting dalam tradisi kuliner daerah tersebut.
Ada dua varian utama Sie Itek:
-
Sie Itek Masak Meurah (merah): Kuah berwarna merah pekat dari cabai merah, dengan rasa pedas dan asam yang kuat, mirip dengan kari khas Aceh.
-
Sie Itek Masak Puteh (putih): Kuah berwarna putih kekuningan, gurih dan tidak pedas, mirip opor ayam Jawa, sering juga disebut masak kurma meski tidak menggunakan kurma sebagai bahan.
Ciri khas Sie Itek adalah penggunaan daun temurui (daun kari) dan daun pandan yang diikat pada potongan bebek untuk menambah aroma khas. Selain itu, rempah seperti ketumbar, jintan, kunyit, lengkuas, jahe, dan serai digunakan untuk menghilangkan aroma amis dan memperkaya rasa kuah.
Resep Sie Itek Khas Aceh
Bahan-bahan
-
1 ekor bebek kampung, potong-potong
-
500 ml santan kental
-
2 lembar daun pandan, ikat
-
3 lembar daun temurui (daun kari)
-
5 siung bawang merah
-
3 siung bawang putih
-
3 buah cabai merah besar (untuk varian merah)
-
2 cm kunyit
-
2 cm jahe
-
2 cm lengkuas
-
2 batang serai, memarkan
-
1 sdt ketumbar bubuk
-
1/2 sdt jintan bubuk
-
Garam dan gula secukupnya
-
Minyak untuk menumis
Cara Membuat
-
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, dan jintan.
-
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun pandan, dan daun temurui hingga harum dan matang.
-
Masukkan potongan bebek, aduk hingga berubah warna.
-
Tuang santan dan air secukupnya, masak dengan api kecil hingga bebek empuk dan kuah mengental.
-
Beri garam dan gula sesuai selera, masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
-
Angkat dan sajikan hangat dengan nasi putih dan pelengkap seperti sambal atau acar nanas.
Sie Itek bukan hanya hidangan lezat, tetapi juga memiliki nilai budaya tinggi di Aceh, sering disajikan dalam acara adat dan perayaan keluarga. Rempah-rempah yang digunakan juga memberikan manfaat kesehatan seperti anti-inflamasi dan membantu pencernaan.
Dengan resep ini, Anda dapat mencoba sensasi rasa khas Aceh yang kaya rempah dan menggugah selera di rumah sendiri.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
