TIMETODAY.ID, JAKARTA — Bagi pecinta kuliner berbumbu kuat dan beraroma rempah, Aloo Gosht wajib masuk daftar menu yang harus dicoba. Hidangan ini berasal dari Pakistan dan India Utara, dan secara harfiah berarti Aloo (kentang) dan Gosht (daging).
Kombinasi keduanya menghasilkan kari yang kaya rasa, gurih, dan lembut—sempurna untuk disantap bersama nasi hangat atau roti naan.
Apa Itu Aloo Gosht?
Aloo Gosht adalah kari daging dengan kentang yang dimasak dalam saus kental berbumbu. Biasanya menggunakan daging kambing atau sapi, namun bisa juga diganti dengan ayam untuk versi yang lebih ringan.
Yang membuat hidangan ini istimewa adalah perpaduan rempah-rempah klasik Asia Selatan seperti jintan, ketumbar, kunyit, jahe, dan garam masala. Hasilnya adalah cita rasa yang hangat, sedikit pedas, dan sangat menggugah selera.
Di rumah-rumah Pakistan atau India, Aloo Gosht sering disajikan saat makan malam keluarga, acara perayaan, atau jamuan tamu spesial.
Bahan-Bahan Membuat Aloo Gosht (Untuk 3–4 Porsi)
Bahan utama:
- 500 gram daging kambing atau sapi, potong sedang
- 2 buah kentang besar, kupas dan potong dadu besar
- 2 buah tomat, cincang halus
- 2 buah bawang bombay, iris tipis
- 3 sdm minyak goreng atau minyak samin
- 500 ml air
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 sdt bubuk ketumbar
- 1/2 sdt bubuk jintan
- 1/2 sdt bubuk kunyit
- 1 sdt garam masala
- 1/2 sdt cabai bubuk (sesuai selera pedas)
- Garam secukupnya
Cara Membuat Aloo Gosht
- Tumis bumbu dasar.
Panaskan minyak di wajan besar, tumis bawang bombay hingga kecokelatan dan harum. - Masukkan bumbu halus.
Tambahkan campuran bawang putih, jahe, dan rempah bubuk. Aduk rata hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma. - Masak daging.
Masukkan potongan daging, aduk rata hingga berubah warna. Tambahkan tomat cincang, aduk, lalu tutup wajan selama 10 menit agar bumbu meresap. - Tambahkan air dan masak hingga empuk.
Tuang air, aduk rata, lalu masak dengan api kecil selama ±45 menit atau hingga daging empuk dan kuah mulai mengental. - Masukkan kentang.
Setelah daging empuk, tambahkan potongan kentang. Masak kembali hingga kentang matang sempurna dan bumbu meresap. - Koreksi rasa dan sajikan.
Cicipi rasanya. Tambahkan garam atau cabai bubuk bila perlu. Angkat, lalu sajikan Aloo Gosht hangat dengan nasi basmati atau roti naan.
Tips Membuat Aloo Gosht Lebih Nikmat
- Gunakan minyak samin (ghee) untuk aroma lebih kaya.
- Tambahkan sedikit yogurt plain (2 sdm) saat menumis bumbu agar kuah lebih creamy.
- Jika suka versi lebih pedas, tambahkan cabai hijau utuh di tahap akhir.
Kesimpulan
Aloo Gosht bukan sekadar kari daging biasa. Hidangan ini mencerminkan kekayaan budaya kuliner Asia Selatan yang mengandalkan perpaduan rempah dan teknik memasak lambat untuk menghasilkan rasa mendalam.
Satu suapan saja, kamu bisa merasakan kehangatan, gurihnya daging, dan lembutnya kentang yang menyatu sempurna. Cocok disantap di malam hari atau saat cuaca dingin bersama keluarga.
