TIMETODAY.ID, JAKARTA — Bagi pencinta kuliner Jepang, Okonomiyaki mungkin sudah tidak asing lagi. Hidangan ini sering disebut sebagai “pizza Jepang” karena bentuknya bulat dan bisa diisi dengan berbagai topping sesuai selera.
Tapi sebenarnya, okonomiyaki punya keunikan tersendiri yang jauh dari sekadar pizza — baik dari cara memasak, rasa, maupun filosofi di balik namanya.
Apa Itu Okonomiyaki?
Kata okonomiyaki berasal dari dua kata Jepang: “okonomi” yang berarti “sesuai selera,” dan “yaki” yang berarti “dipanggang.” Jadi, secara harfiah, okonomiyaki bisa diartikan sebagai “makanan panggang sesuai selera.”
Hidangan ini populer di dua wilayah besar Jepang: Osaka dan Hiroshima, yang masing-masing punya gaya tersendiri.
- Versi Osaka (paling umum) mencampur semua bahan dalam satu adonan, lalu digoreng seperti pancake tebal.
- Versi Hiroshima, bahan-bahannya disusun berlapis — biasanya dengan tambahan mi soba atau udon di tengahnya.
Teksturnya lembut di dalam, renyah di luar, dengan cita rasa gurih manis dari saus khas okonomiyaki.
Bahan-Bahan Utama Okonomiyaki (untuk 2 porsi)
Bahan adonan:
- 150 gram tepung terigu serbaguna
- 150 ml air atau kaldu dashi (bisa diganti air biasa)
- 1 butir telur
- 1/4 sendok teh garam
- 1/4 kol ukuran sedang, iris halus (±200 gram)
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 100 gram irisan daging tipis (babi, ayam, atau udang sesuai selera)
Bahan topping:
- Saus okonomiyaki (bisa beli siap pakai atau campuran saus tiram + kecap manis + saus tomat)
- Mayones Jepang (seperti Kewpie)
- Bonito flakes (serutan ikan kering, opsional)
- Aonori (rumput laut bubuk, opsional)
- Bawang daun tambahan
Cara Membuat Okonomiyaki
- Campur Adonan Dasar
Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam, dan air atau kaldu dashi. Aduk hingga rata. - Tambahkan Sayuran & Telur
Masukkan kol dan daun bawang ke dalam adonan, lalu pecahkan telur. Aduk perlahan sampai tercampur, tapi jangan terlalu lama agar hasilnya tetap lembut. - Tambahkan Daging atau Isian
Campurkan potongan daging atau seafood sesuai selera. - Panggang di Wajan Datar
Panaskan sedikit minyak di atas wajan anti lengket. Tuang setengah adonan, ratakan hingga membentuk lingkaran tebal seperti pancake. Masak dengan api sedang selama 4–5 menit tiap sisi sampai kecokelatan dan matang sempurna. - Tambahkan Saus dan Topping
Setelah matang, olesi bagian atas dengan saus okonomiyaki, tambahkan mayones membentuk pola zig-zag, lalu taburi bonito flakes dan aonori di atasnya.
Tips Biar Okonomiyaki Lebih Enak
- Gunakan kol segar dan iris sangat tipis agar teksturnya ringan.
- Kalau mau versi lebih autentik, tambahkan tenkasu (remah tempura) dan pickled ginger (beni shoga) ke dalam adonan.
- Dashi (kaldu ikan Jepang) memberi rasa umami khas — tapi jika sulit didapat, kaldu ayam ringan juga bisa jadi pengganti.
Penutup
Okonomiyaki adalah contoh sempurna dari filosofi kuliner Jepang yang menghargai kreativitas dan kebersamaan. Di Jepang, hidangan ini sering dimasak di atas meja besi (teppan) sambil dinikmati bersama teman atau keluarga. Kini, kamu juga bisa menciptakan momen serupa di rumah — cukup dengan wajan datar dan bahan sederhana.
Jadi, kalau kamu sedang bosan dengan menu harian, cobalah bikin okonomiyaki. Gurihnya kol, lembutnya adonan, dan manis-asinnya saus akan bikin kamu jatuh cinta sejak gigitan pertama.***
