TIMETODAY.ID — Lempok durian, yang juga dikenal sebagai dodol durian, merupakan makanan tradisional khas Bengkalis, Riau, Indonesia. Makanan ini terbuat dari daging buah durian yang diolah dengan gula, menghasilkan tekstur kenyal dan rasa manis legit yang khas.
Berbeda dengan dodol pada umumnya yang menggunakan ketan dan santan kelapa, lempok durian hanya menggunakan durian dan gula sebagai bahan utama tanpa tambahan tepung atau santan.
Asal Usul dan Keunikan Lempok Durian
Lempok durian mulai dikenal luas sejak tahun 1991 di Bengkalis, Riau, sebagai solusi mengolah durian yang melimpah saat musim panen.
Karena durian mudah busuk dan harganya turun drastis saat panen raya, masyarakat mengolah durian menjadi lempok agar tahan lama dan memiliki nilai jual lebih tinggi.
Biasanya, lempok durian dikemas menggunakan pelepah pinang, plastik, atau kertas minyak, dengan pelepah pinang dianggap paling awet tanpa pengawet.
Lempok durian memiliki cita rasa manis dengan aroma durian yang kuat dan tekstur yang kenyal. Setiap gigitan terasa serat durian yang khas, menjadikannya camilan yang sangat digemari dan sering dijadikan oleh-oleh khas daerah Riau.
Cara Membuat Lempok Durian
Pembuatan lempok durian memerlukan kesabaran dan keahlian khusus karena prosesnya cukup lama dan harus terus diaduk agar tidak gosong. Berikut langkah-langkah umum membuat lempok durian secara tradisional:
-
Bahan utama: daging buah durian matang dan gula merah atau gula pasir. Beberapa resep menggunakan campuran keduanya sesuai selera.
-
Proses memasak: durian dan gula dimasukkan ke dalam kuali di atas api sedang.
-
Pengadukan terus-menerus: adonan diaduk selama 4 hingga 7 jam tanpa berhenti agar tidak gosong dan mencapai kekentalan yang diinginkan.
-
Tanda matang: lempok dianggap matang ketika adonan sudah tidak lengket di kuali.
-
Pendinginan dan pengemasan: setelah matang, lempok didiamkan hingga dingin, kemudian dikemas menggunakan pelepah pinang, plastik, atau kertas minyak.
Proses yang panjang dan pengadukan terus-menerus ini membuat lempok durian memiliki tekstur kenyal dan rasa manis yang khas, berbeda dengan dodol durian yang biasanya mengandung ketan dan santan.
Peran dan Manfaat Lempok Durian
Selain sebagai camilan dan oleh-oleh khas, lempok durian juga memiliki nilai budaya dan ekonomi penting di Riau. Durian sebagai bahan utama kaya akan vitamin C, vitamin B, serat, dan mineral yang baik untuk kesehatan.
Namun, karena kandungan gula dan kalorinya tinggi, konsumsi lempok durian sebaiknya dilakukan dengan bijak.
Lempok durian sering hadir dalam berbagai acara adat seperti pernikahan dan khitanan, serta menjadi simbol kuliner yang memperkaya tradisi dan identitas masyarakat Riau.
Dengan keunikan rasa dan proses pembuatannya, lempok durian tidak hanya menjadi makanan khas yang lezat, tetapi juga bagian penting dari warisan kuliner Indonesia, khususnya di wilayah Riau.***
Follow dan Baca Artikel lainnya di Google News atau via whatsapp timetoday wa channel
